"Bir kaşığa kırk tane sığdırılan" ünüyle meşhur, tereyağlı salçalı sos ve yoğurtla servis edilen, Kayseri mutfağının tacı.

Kat kat ince lavaşların arasına kıymalı ve salçalı harç sürülerek yapılan ve rulo şeklinde yenen eşsiz lezzet.

Klasik Kayseri mantısının bir türü olan tepsi mantısı, isminden de anlayacağın gibi geniş bir tepsiye küçük küçük sıralanıyor. Özel salçalı sosuyla fırında bir süre pişirildikten sonra servis edilen tepsi mantısı, klasik Kayseri mantısına göre biraz daha büyük kesiliyor.

Pastırma genel olarak çiğ sığır etinin çeşitli baharatlarla kapatılıp uzunca bir süre bekletilmesi ile oluşuyor. Hem yumuşak hem de yağsız olmasından dolayı oldukça sevilen Kayseri pastırması tuzlamadan kurutmaya, baskılamadan çemenlemeye dek pek çok zahmetli işlemden geçiriliyor.

Pastırma kadar meşhur olan, yoğun baharatlı ve kaliteli etten yapılan, Kayseri'nin ikinci tescilli et ürünü.

Kayseri'de özel kış gecelerinde tüketilen, hamur yutma geleneğiyle ünlü, tavuk suyu ve salçadan yapılan acı ve ekşili geleneksel çorba.

Dana kuyruk sokumu etinin, taş fırında saatlerce kendi yağı ve suyuyla pişirilmesiyle hazırlanan, lokum kıvamında ağır yemek.

Küçük küçük yapılan, kurşuna benzeyen kıymalı hamur tanelerinden oluşan, ekşili ve naneli özel çorba.

Bütün buğday (aşurelik buğday) ve etin saatlerce pişirilip dövülerek hazırlanan, üzerine tereyağı gezdirilen, Kayseri'nin geleneksel ağır yemeği.

Kayseri’nin bir diğer sevilen yemeği olan Develi cıvıklı pidesi, ilginç ismi kadar lezzetiyle de dikkat çekiyor. Dana ve kuzu etlerinin karışımı neticesinde oluşturulan satır kıyma, Develi cıvıklı pidesinin ana malzemesini oluşturuyor.

Kayseri mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan tandır böreği hem doyurucu hem damak çatlatan bir lezzet. Mayalı ve tahinli hamuru, kıymalı iç harcı ve tandırda pişirilmesi tandır böreğini bambaşka bir boyuta taşıyor.

Kayseri’nin yöresel tatlıları dendiğinde nevzine, ilk sıralarda yer alır. Bayram gibi özel günlerde misafirlere hazırlanan bu tatlı, lezzetiyle gönülleri fetheder.

Aside, temelde pekmez, un ve su gibi üç ana malzemenin bir araya gelmesiyle hazırlanan, muhallebi kıvamında yöresel bir tattır.