Develi Cıvıklısı

Kayseri Lezzetleri / Develi Cıvıklısı Detay

Kayseri'nin Pideye Rakip Lezzeti

Özgün Harcı ve Pişirme Tekniği

Kayseri'nin Develi ilçesi ile özdeşleşmiş olan Cıvıklı, yöreye has bir pide türüdür. Özelliği, harcının incecik kıyılmış kuzu veya dana etinden yapılmasıdır. Et, bolca domates, biber ve kuyruk yağı ile karıştırılır, bu da pideye sulu ve "cıvık" bir lezzet verir. Hamur ince açılır ve harç üzerine yayılarak taş fırında, yüksek ısıda pişirilir. Pişirme sonrası fırından sıcak sıcak çıkar ve limon eşliğinde yenir.

Coğrafi İşaretli Lezzet

Cıvıklı, lezzeti ve benzersiz yapısıyla coğrafi işaret almış bir üründür. Kayseri merkezde bulunsa da en lezzetlisi Develi'deki ustalar tarafından yapılır. Kayseri'ye gelenlerin Mantı'dan sonra mutlaka tatması gereken yöresel fırın lezzetlerinden biridir.