Yağlama (Şebit)

Kayseri Lezzetleri / Yağlama Detay

Kat Kat Lezzet Şöleni: Şebit

Hazırlanışı ve Sunumu

Yağlama, Kayseri'nin en özgün ve doyurucu lezzetlerinden biridir. İncecik açılan ve **şebit** adı verilen katmerler, kıymalı ve salçalı özel bir iç harç ile katman katman dizilir. Harcın içine soğan, domates salçası ve baharatlar girerken, yağlama adını bu katmanların arasına sürülen bol tereyağından alır. Her katın eşit dağılması ve yemeğin yumuşak olması önemlidir.

Tüketim Şekli

Yağlama geleneksel olarak dilimlenir ve ortasına sarımsaklı yoğurt konularak servis edilir. En yaygın yeme şekli ise her dilimin rulo yapılıp, yoğurda bandırılarak tüketilmesidir. Doyuruculuğu ve lezzeti sayesinde, Kayseri mutfağında mantıdan sonra en çok bilinen ve sevilen ikinci yemektir.